Diyet programlarınızda rahatlıkla yiyebileceğiniz nefis bir salata önerim var: Kuru Börülce Salatası.

Kuru Börülce Salatası tarifimize geçmeden önce kuru baklagillerin faydalarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

Kuru baklagillerin faydaları nelerdir?

Kuru baklagiller ailesinin en bilindik üyeleri mercimek, nohut, börülce, fasulye, bezelye, barbunya ve bakladır.

Kuru baklagiller, en önemli bitkisel protein ve lif kaynaklarından biri olmanın yanı sıra magnezyum, çinko, demir minerallerini, E vitamini ile B12 vitaminini, tiamin, niasin, folik asit, riboflavin gibi bileşenleri içeren oldukça sağlıklı bir besin ailesidir.

Kuru baklagiller ayrıca bağışıklık sistemi açısından bize fayda sağlar ve kış aylarının vazgeçilmez gıdasıdır. Glisemik indekslerinin düşük olması sayesinde kan şekerini daha yavaş bir şekilde yükselterek tokluk hissinin daha uzun süre boyunca devam etmesini sağlar.

Kuru baklagiller, kalp hastalıklarının başta gelen risklerinden biri olan kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Lifli bir yapıya sahip olan ve doymuş yağ içermeyen kuru baklagilleri tüketerek kalp hastalıklarının önüne geçmekle beraber lifli yapısı sayesinde ayrıca kabızlığın önüne de geçebilirsiniz.

Kuru baklagillerin lifli yapısından bahsetmeye devam edecek olursak, uzun süre tok tutmaya yardımcı olduğunu da belirtebilirim. Kuru baklagillerdeki lifler yapışkan bir dokuyla erir; bu sayede midede uzun süre kalarak besin emilimini yavaşlatır. Bunun sonucunda çok daha uzun süre tok tutar.

Kuru baklagiller, az kalori içermeleri nedeniyle kilo korumaya çalışanların ideal besini olarak tercih edilebilir. Tam taneli tahıllarla tüketildiklerinde protein kalitesi artan baklagiller, metabolizma hızınızı da oldukça yükseltir.

Bahsettiğimiz tiamin, niasin, folik asit ve riboflavin bileşenleriyle beraber içerdikleri B12 vitaminiyle kuru baklagiller, sinir sisteminizin düzenli çalışmasına katkıda bulunup hafızanızı güçlendirir. Bu sayede daha verimli bir çalışma hayatına sahip olur ve günlük hayatta uğraştığınız işlerinize daha fazla odaklanabilirsiniz.

Kanda oksijenin taşınmasını sağlayan hemoglobinin üretiminde görevli olan demir mineralini bol miktarda içeren baklagillerin başka bir faydası da demir eksikliğinin önüne geçmesidir. Demir içerikleri yüksek bir besin grubu olan kuru baklagilleri demir takviyesi olarak tüketebilirsiniz.

Kuru baklagiller ile ilgili çeşitli püf noktaları:

Dengeli ve sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezleri arasında yer alan kuru baklagilleri haftada 2 kez tüketmenizi tavsiye ederim. Tüketirken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var:

Öncelikle, kuru baklagilleri kolayca sindirebilmek için pişirmeden önce oda sıcaklığındaki suda 10 saat boyunca bekletmeniz, sindiriminiz açısından çok önemli olacaktır.
Kuru baklagilleri tükettiğinizde oluşan gazı önlemek adına yemeklerinize kekik, kimyon veya kişniş katabilirsiniz.

Gelelim börülcenin faydalarına…

Kuru baklagillerin bilindik bir üyesi olan kuru börülce, protein açısından zengin olmakla beraber karoten ve B1 vitamini açısından da faydalıdır.

Börülce, yoğun miktarda demir ve sodyum bulundurur, bu sayede kan değerlerinin düzenlenmesine faydalı olur.

Yüksek tansiyon problemlerinin önüne geçer ve bahsettiğim demir eksikliğinin giderilmesinde yardımcı olur.

Hücre yenilenmelerine destek olur ve yeterli bir miktarda C vitamini içerir.

B vitaminiyle bağışıklık sistemini güçlendirir, tok hissetmenizi sağlar ve çinko minerali sayesinde yaraların iyileşmesinde rol oynar.

Yüksek lif oranı sayesinde vazgeçilmez besinlerden biri olan kuru börülce ayrıca kilo vermeye yardımcı olur.

İster klasik bir sulu yemek olarak tercih edebileceğiniz, isterseniz de salatalarınıza ekleyebileceğiniz kuru börülceyi içeren lezzetli bir salata tarifini sizlerle paylaşıyorum: