Beş. Dört. Üç. İki. Bir! Arkadaşlarınıza ve ailenize bir yılbaşı partisi düzenleyerek 2018’e veda etmeyi ve yeni yıla merhaba demeyi planlıyorsanız; sizler için önerilerim var. Çevrenizdekilerin yeni yıla mükemmel bir başlangıç yapmalarına yardımcı olmak için, farklı bir partiye ev sahipliği yapmaya ne dersiniz?
Geleneksel yılbaşı favorilerine, sağlıklı alternatifler geliştireceğiz. İkramlar için sebze kruvasanları ve dipler gibi sağlıklı atıştırmalıklar; taze meyveleri ve meyve sularını kullanarak sağlıklı kokteyller hazırlayabilirsiniz.
SAĞLIKLI İKRAMLAR
Mayonez yerine yoğurt kullanın. Hiçbir şeyi kızartmayın; oysa bunun yerine sağlıklı, lokma büyüklüğünde mezeler hazırlayabilirsiniz. Yemek öncesi içkinin yanında sunulan, kalori içerikleri yüksek dip soslardan, cips ile kuru yemişlerden kaçınmalısınız.
Atıştırmalık olarak limon suyu veya aromatik otlarla karıştırdığınız yoğurtlu dip soslara batıracağınız, çubuk haline getirilmiş havuç ve salatalık dilimleri tüketebilirsiniz.
MEZELER
Salam, pastırma gibi şarküteri ürünleri, karides, kalamar gibi kabuklu deniz ürünleri ya da diğer mayonezli mezeler çok kalorilidir. Ancak bunun yerine bir miktar peyniri tabağınıza alabilirsiniz. Kavun, kiraz domatesler, hindi füme ya da somon füme daha sağlıklı seçeneklerdir.
- Krakerlerin üstüne üçgen peynirler koyup zeytin ezmesi ile düğmeler ve papyon yapın.
- Salatalık kâselerini krem peynir ile doldurun.
- Avokado, lime, kırmızı soğan, tuz, biber, kişniş ve domates kullanarak guacamole veya fesleğen, çam fıstığı ve parmesan peynirinin lezzet verdiği pesto sos hazırlayın. İkiye böldüğünüz yumurtaların içine bu sosları ilave edin.
- Mini şişlerde peynir, mantar, küçük köfteler gibi ızgara yapacağınız alternatiflere yer verin.
- Mantarların içine peynir doldurup, üstüne sevdiğiniz baharatlar ve aromalı otları ekleyin.
- Hafif bir sos ile lezzetlendirdiğiniz sebzeleri de şişe geçirip ızgara yapın.
- Tipik olarak nohut, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tahin ile yapılan humusun çok revaçta olan klasik versiyonu yerine, çeşitlerini deneyebilirsiniz. Örneğin közlenmiş kırmızıbiber ilave edin ya da nohut yerine pancar, havuç, siyah fasulye veya bunların karışımını da kullanabilirsiniz. Biraz köri ilavesi ve çam fıstığı ile çok farklı bir lezzet elde edersiniz. Küçük pide dilimleri veya çiğ havuç, kereviz, karnabahar ve brokoli ile servis yapın.
- Çavdar ekmeği üzerine beyaz peynir, zeytinyağı, limon suyu ve baharat ile armut parçalarını karıştırın hatta fındık ile süsleyin. Meyve ilavesi, tatlı-tuzlu dengesi kurarak, peynir karışımlarını daha cazip hale getirir.
- Kabakları dilimler halinde kesin ve yumurta akı, tuz ve karabiber karışımı içine daldırın. Ekmek kırıntıları, peynir ve sarımsak tozu ile torbaya koyun ve iyice sallayın. Tepsiye yerleştirdiğiniz yağlı kağıdın üstünde 20 ila 25 dakika pişirin.
- Birkaç çeşit yumuşak peyniri ezin ve krem peynir ilave edin. Bunları top gibi yuvarlayabilir; üstlerini badem gibi kuru yemişler, nar gibi taneli meyveler, çeşitli baharatlar veya otlarla kaplayabilirsiniz. Çubuk krakerleri ise bu peynir toplarına saplayabilirsiniz.
ANA YEMEK NE OLSUN?
Tercihinizi, geleneksel olan hindiden yana kullanabilirsiniz. Hindi, diğer et ürünlerine göre kalori ve yağ içeriği daha düşük bir ettir. Hindinin yanında haşlanmış kırmızı lahana, havuç, Brüksel lahanası, karnabahar gibi mevsim sebzeleri de olursa enfes bir seçim haline gelir ya da ekmek yememek koşuluyla kestaneli pilav da önerebilirim.
KURUYEMİŞLER İÇİN ALTERNATİFLER
Kuruyemişler pek masum değildir; kalorileri ve içerdiği yağ oranları yüksektir.
- Kuruyemiş yerine, pişirilmiş nohutlara zeytinyağı ekleyip, sarımsak, tuz ve acı biberle tatlandırın. Nohutları yaklaşık 30 dakika veya gevrek olana kadar fırınlayın.
- Patlamış mısırınıza fazlaca tereyağı ve tuz koyarsanız sağlıksız bir atıştırmalık olabilir. Oysaki patlamış mısır, taze dereotu ile nefis bir tat alır. Taze limon kabuğu rendesi ve kıyılmış sarımsak da ekleyin. İşte efsane bir lezzet oldu! Tatlı-tuzlu birlikteliği için, susam ve hafif bal karışımını deneyebilirsiniz.
İÇECEKLER
Unutmayın; alkol, sınırlı tüketildiğinde daha rahat hissetmenize yardımcı olabilir. ama aşırıya kaçıldığında, üzüntü, sinirlilik ya da potansiyel olarak saldırgan davranışlara neden olabilir. Bundan dolayı ertesinde, hazımsızlık, mide yanmaları, baş ağrısı, yorgunluk da cabası… Bizden hatırlatması…
Özellikle içecek seçimi yaparken, alkol oranını azaltacak kokteyl tariflerine göz atmalısınız.
- Aromalı votka, köpüklü şarap, maden suyu, limon, nar, vişne, kızılcık, Hindistan cevizi, ananas suyu, renkli kokteyller, turunçgil katılmış bol baharatlı sıcak şaraplar ile hazırlayacağınız rengarenk bir kokteyl masası; partinizi daha keyifli, daha neşeli ve cazip hale dönüştürebilir. Özellikle şık sürahiler içinde limon dilimi, nane aroması, lezzet ve renk veren meyve ilaveleri ile su ikramınız, herkesi cezbedecek özellikte olsun.
Alkol dışında seçenekler olduğunu unutmayın!
- Pek çoğumuz bir fincan sıcak kakaoyu sever. Soğuk bir yılbaşı gecesinde, sıcağa ihtiyacınız olduğunda, sütlü bir kakao en iyi seçim olabilir ya da gecenin vazgeçilmezi olmaya aday kahve çeşitleri, yanında ahududulu makaronlar ya da el yapımı çikolatalar ile geceye hoşluk katabilirsiniz.
TATLI VE MEYVE İKRAMLARI
Tatlınızı biriyle paylaşmak; şahane bir tercih olur.
Daha hafif olan ayva, elma, armut gibi meyve tatlılarına ne dersiniz? Baharatlı elma sosu ya da orman meyveleri sosu ile tatlandırılmış yoğurtlu dondurmalar, çok az şekerli pudingler, muz, kivi, mandalina, üzüm gibi meyveleri çikolata sosuna batırarak oluşturacağınız az kalorili tatlı ikramları; görsel olarak da hoş duracaktır. Tatlılarınızı; birkaç kaşıkta bitirebileceğiniz, minicik, şık kâselerde servis edebilirsiniz. Meyve yemek isteyenler; kolay soyulan muz, mandalina gibi meyveleri tercih edecektir. Yılbaşı sofralarının bereket simgesi nar taneleri, kristal bir sunum kâsesi içinde, şık gümüş kaşığı ile sofranıza renk katacaktır. Ananas, kivi, kumkuat, guava, mango, papaya, passion fruit, star fruit ve artık daha pek çok çeşidini tezgâhlarda görmeniz mümkün olan tropikal meyveler de masanızı sofistike bir havaya sokacaktır.
GECENİN İLERLEYEN SAATLERİNDE ÇORBA
Son olarak minik shot bardaklarında ikram edeceğiniz çorbalarla geceyi noktalayabilirsiniz. Domates çorbası, ızgara peynir ya da yanında parmesanlı kruton; bu amaç için lezzetli bir teklif olur.
